Gustavo Pérez es uno de los artistas más importantes de Latinoamérica que trabaja con cerámica. Durante casi cincuenta años, el barro y el torno alfarero han ofrecido a Gustavo Pérez infinitas posibilidades creativas. Descubrió el potencial del barro durante una visita al departamento de cerámica de la Escuela de Diseño y Artesanías de México en 1971. Abandonando la ingeniería, las matemáticas y la filosofía, se decide por la cerámica. Durante su aprendizaje, la piedra arenisca fue su material favorito. 

Posteriormente, residencias en Holanda, Japón, Francia y Estados Unidos le permitieron aprender sobre la porcelana. Desde sus primeras creaciones, son visibles sus múltiples influencias que seguirán alimentando su obra a lo largo de los años: arquitectura, naturaleza, danza, música, geometría, astronomía, mineralogía, pero también culturas antiguas y, en particular, precolombinas. El dibujo, que practica a diario, modifica su acercamiento a la materia. En el año 2018, participa junto a Joaquín Torres García y artistas cinéticos como Jesus Soto, en la exposición revisoria Geometries Sud, organizada por la Fondation Cartier, en Paris. 

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Su obra forma parte de importantes colecciones públicas y privadas, entre las que destacan: Los Angeles County Museum of Art, Los Angeles, Estados Unidos; El Museo de Arte Moderno, México; The Museum of Ceramic Art, Shiga, Japón; y The Museum of Fine Arts, Quebec, Canada; Fondation Cartier pour l’art contemporain, París, Francia; Colección Ernesto Poma; Colección Mario Cáder-Frech; Museo Carrillo Gil, CDMX, México; Benaki Museum, Athens, Greece; Museum of Decorative Arts and Design, Riga, Latvia; Museum of Fine Arts, Houston, Estados Unidos;  entre otras.